芭蕉芋淀粉加工，实际上就是利用人工或机械的方法，把芭蕉芋薯块粉碎磨细，使淀粉粒从被破坏的细胞中解脱出来进行分离的过程。淀粉与非淀粉物质的分离，主要依据两个重要性质：一是淀粉不溶于冷水；二是淀粉的相对密度(比重)大于水,而且不同于其他非淀粉物质。由于淀粉不溶于冷水，在粉碎芭蕉芋时，可成倍加入冷水，充分把淀粉洗净。淀粉的比重多为1.6，而水的比重为1，蛋白质的比重为1.2，细渣的比重为1.3，泥沙的比重为2，因此它们在悬浮液中沉降速度不同。蛋白质、果胶和纤维素比重略低于淀粉，分别沉淀于淀粉层上面。泥沙比重大，沉淀于淀粉层下面。不同物质的分层沉淀，从而可使淀粉在沉淀过程中得到相对的提纯。此外，薯块在破碎后，淀粉颗粒比细胞壁及纤维素粒度小，易通过网筛实现淀粉与薯渣的分离。
根据芭蕉芋淀粉加工原理，选用不同的加工机械，采用不同的加工方法，可生产出需要的芭蕉芋淀粉。开封鼎发机械设备有限公司生产的芭蕉芋淀粉加工设备，根据客户产量需求，推荐选择适合的工艺。
从芭蕉芋---淀粉的过程，开封鼎发机械芭蕉芋淀粉设备有8个流程来完成作业。
首先是从鲜芭蕉芋提取淀粉的工序，根据机械化程度的高低，可以选择沉淀池法或旋流法两种工艺，具体的过程为
A沉淀池工艺的制作流程： 清洗上料---粉碎打浆----浆渣分离---沉淀池沉淀---脱水—吊包沥干---自然晾晒
B旋流器工艺流程：鲜芭蕉芋（输送机）→清洗（清洗转笼）→粉碎（锤片式粉碎机）→浆渣分离（压力曲筛或离心筛、卧筛）→除砂（除砂器）→蛋白分离（碟片分离机、旋流器）→脱水（离心机或真空过滤机）→烘干，整个从鲜红薯入机到干淀粉入机仅仅需要30分钟。
机械化的程度是影响设备价格的主要因素。环保要求、淀粉品质要求、产量、材质均对设备价格有影响。
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